بریوری کے سازوسامان کی فیکٹری سے شیئرنگ: کیا یہ کرافٹ بیئر کی زیادہ سے زیادہ ارتکاز بہتر ہے؟

شراب بنانے کے سازوسامان کے کارخانے نرم ذائقہ کے ساتھ کرافٹ بیئر بنانا چاہتے ہیں، اور یہ سوچتے ہیں کہ جب تک منتخب شدہ خام مال اچھے معیار کا ہے، کچھ شراب بنانے والے یہ بھی سوچتے ہیں کہ ورٹ کا ارتکاز جتنا زیادہ ہوگا، اتنا ہی بہتر ہے۔تو کیا واقعی ایسا ہے؟
سیکریفیکیشن مکمل ہونے کے بعد، جمع شدہ ورٹ میں چینی کی حراستی کو ورٹ کا ارتکاز کہا جاتا ہے۔

شراب کی wort حراستی شراب کے انداز اور خمیر کی قسم پر منحصر ہے، اور مختلف خمیروں کی زیادہ سے زیادہ حراستی مختلف ہوتی ہے۔ورٹ کا زیادہ ارتکاز ابال کی اعلیٰ ڈگری حاصل نہیں کر سکتا، اس لیے جب ہم کچھ بھاری ذائقہ دار سٹائل پیتے ہیں، جیسے کہ جَو کی شراب اور امپیریل سٹاؤٹ، تو ہم مالٹ کی مٹھاس کا مزہ چکھیں گے، اور ان کے ورٹ کا ارتکاز بنیادی طور پر 20°P سے زیادہ ہے۔

آپ جو بھی بیئر پی سکتے ہیں ان کے لیے، تھوڑا سا کم وورٹ ارتکاز زیادہ ابال کے لیے زیادہ سازگار ہے، جس کے نتیجے میں ایک خشک اور پینے میں آسانی سے شراب کا جسم بنتا ہے۔

مثال کے طور پر، IPA، امریکن لائٹ کلر Al، وغیرہ کے عام انداز تقریباً 14-16°P ہوتے ہیں، جبکہ زیادہ تروتازہ پیئرسن، لاڈلر وغیرہ، 12°P یا اس سے کم ہوتے ہیں، اور الکحل کا مواد بھی ہوتا ہے۔ کم، 6 ڈگری پر.کے تحت

لہذا، عام حالات میں، wort کا ارتکاز جتنا زیادہ ہوگا، الکحل کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی اور شراب کا جسم اتنا ہی بھاری ہوگا، اور اس کے برعکس۔

تاہم، wort کی حراستی معیار کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے.شراب کے معیار کو متعدد نقطہ نظر سے ماپا جانا چاہئے جیسے کہ آیا اس کا ذائقہ مشکل ہے اور کیا ابال مکمل ہے۔اس کا تعین ایک یا دو پیرامیٹرز سے نہیں کیا جا سکتا۔

تو وہ کون سے مخصوص عوامل ہیں جو بیئر بنانے کے عمل میں بیئر کے ذائقے کا تعین کرتے ہیں؟

عام حالات میں، اصل wort ارتکاز اکثر اس بات کا تعین کرتا ہے کہ آیا بیئر "لذیذ" ہے، سوائے اس کے کہ پہلی بار اس میں الکحل کی مقدار ہو۔یہ بہتر سمجھا جاتا ہے، وہاں مالٹ ہے، لیکن شراب کی خوشبو بھی!saccharification کے بعد مالٹ جوس کو خمیر کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے تاکہ چینی کو الکحل، کاربن ڈائی آکسائیڈ اور دیگر ایسٹر الکوحل میں تبدیل کیا جا سکے۔

ہپس کی مختلف قسم اور ہاپس کی مقدار بھی بیئر میں سب سے اہم "تلخی" کا تعین کرتی ہے۔

آپ کے خیال میں دوسرے کون سے عوامل کرافٹ بیئر کے ذائقے کو متاثر کریں گے؟اشتراک کرنے کے لئے سب کو خوش آمدید.